Вплив NaCl та оцтової кислоти на ріст бактерій

Анотація

Метою проведеного дослідження було встановлення антибактеріальних і ріст-інгібуючих властивостей гіпертонічного розчину NaCl та розчину оцтової кислоти. Проведеними дослідженнями встановлено, що осмотичний стрес, що створює гіпертонічний розчин (NaCl) на бактеріальні клітини призводить до їх дегідратації. Визначено, що виведення рідини за рахунок дії гіпертонічного розчину NaCl викликає їх плазмоліз, погіршення транспортної функції клітинних мембран і вироблення ферментів такими клітинами, а також порушення реплікації ДНК. Натомість, застосування розчинів кислот, зокрема оцтової кислоти, призводить до зниження pH, як наслідок чого відбувається підвищення рівня кислотності в цитоплазмі таких бактеріальних клітин. В оброблених таким чином культурах бактеріальних клітин спостерігається порушення мембранного тиску та втрата частини протонів. Вищенаведене викликає порушення метаболічних процесів у клітинах та призводить до їх дегенеративних змін та загибелі. У роботі розглянуто послідовність виконання методики мікробіологічних досліджень, що включає етап очищення та фарбування мікроорганізмів за Грамом та етап традиційного їх підрахунку у чашках Петрі для кількісного визначення популяцій мікроорганізмів перед початком вивчення ріст-інгібуючих властивостей гіпертонічного розчину NaCl та оцтової кислоти. Виконання фарбування мікроорганізмів за Грамом дозволяє визначити вплив використаних у досліді сольового розчину та оцтової кислоти на грам-позитивні та грам-негативні бактерії. Отримані результати проведених досліджень дозволяють впроваджувати використання ріст-інгібуючих та антимікробних властивостей кислотних і сольових розчинів у харчовій промисловості (під час консервування харчових продуктів), у медицині (для проведення дезінфекцій) та розробці антибактеріальних препаратів. Таким чином, проведене дослідження додатково розкриває роль факторів довкілля в життєвому циклі бактерій та акцентує увагу на можливі способи практичного застосування ріст-інгібуючих властивостей розчинів солей та кислот.